キムチ・韓国食品のことなら第一物産

第一物産の白菜キムチは生きています。 『キムチ』＝『辛い白菜漬け』
もし、こんなイメージを持っていたとしたら、それは違います。
本物のキムチは、アミやイワシの塩辛などの動物性タンパク質と、人参やニラなどの植物性タンパク質が調和することで“乳酸発酵”の旨みが醸し出される伝統 的発酵食品なのです。

唐辛子の辛さは必須ですが、一番のキムチの特徴としてあげるならば、
“辛み”ではなく、乳酸発酵で生じる“旨み”なのです。
したがって、キムチには“乳酸発酵”が不可欠！

メディアで取り上げられるキムチパワーも、この乳酸発酵による
“乳酸菌”によるものなのです。
しかし、スーパーなどで市販する場合、流通や販売の過程での
品質変化を防ぐため、この乳酸発酵を抑え、かわりにアミノ酸や
化学調味料を添加しているものも少なくありません。
このようなキムチでは、おいしさはもちろんキムチパワーは望めるわけがありません。 第一物産の本格キムチは、『辛味の中にもしっかりとした旨みがある。』
『深いコクの後に感じるスッキリさが魅力。』と常にご好評いただいております。
上野の一角には「キムチ横丁」とも呼ばれる有名なコリアンタウンがあり、
第一物産は、キムチがまだ「朝鮮漬け」と呼ばれる戦後から一貫してキムチを作り続けてきた老舗です。
千葉県の自社工場では秘伝のヤンニョム(薬味)を作るところから、
キムチを漬け込む全ての工程を一つ一つ手作業で行っております。
また、キムチの原料となる白菜や大根、小松菜などは、季節ごとに茨城県や長野、北海道などの契約農家から旬の素材を吟味・厳選しています。
さらに、創業以来のこだわりであり、味の決め手である赤唐辛子は、韓国の唐辛子工場から直輸入しています。
もちろん、化学調味料や保存料、着色料などは使用していません。
今後も国産本格キムチのパイオニアとして、代々伝わる手作りの味を守り、安心・安全なキムチを作り続けます。
 

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